综上所述，餐饮品牌形象店的VI设计和IP设计创意在侧重点上各有不同，但两者都是品牌形象塑造中不可或缺的部分。VI设计注重整体视觉形象的统一和个性化，而IP设计则更侧重于品牌形象和文化特质的传达以及与消费者的互动沟通。通过综合运用这两种设计方式，餐饮品牌形象店能够打造出独具特色的品牌形象，吸引更多消费者的关注和喜爱。

平衡设计一致性与创新性是一个关键的设计挑战，尤其在餐饮品牌形象店的设计中。以下是一些策略和方法，有助于在保持品牌一致性的同时实现创新：
1. 理解品牌核心
首先，深入理解品牌的核心价值观、特色和目标受众是至关重要的。这有助于设计师在创新时始终围绕品牌的核心理念进行，确保设计的一致性和连贯性。
2. 制定设计规范
为品牌制定一套明确的设计规范是确保一致性的关键。这些规范可以包括色彩、字体、图形元素、排版等方面的规定。设计师在设计过程中应遵循这些规范，以确保设计的统一性。
3. 创新在细节
在保持整体设计一致性的同时，设计师可以在细节上进行创新。通过运用独特的图形元素、创新的排版方式或别致的装饰手法，为品牌形象店的设计增添新鲜感和趣味性。
4. 借鉴与融合
设计师可以关注行业趋势和其他领域的设计灵感，将其融入品牌设计中。通过借鉴其他成功的设计乐动（中国）或融合不同的设计元素，可以在保持品牌一致性的基础上实现创新。
5. 尝试新材料和技术
随着新材料和技术的不断涌现，设计师可以尝试将其应用于品牌形象店的设计中。这不仅可以提升设计的创新度，还可以为顾客带来全新的体验。
6. 定期评估与调整
品牌设计并非一成不变，设计师应定期评估品牌形象店的设计效果，并根据市场反馈和品牌发展需求进行调整。这有助于保持设计的一致性与创新性的平衡，确保品牌形象始终与时俱进。
综上所述，平衡设计一致性与创新性需要设计师在深入理解品牌核心的基础上，制定设计规范并注重细节创新。同时，借鉴与融合其他领域的设计灵感、尝试新材料和技术以及定期评估与调整也是实现这一平衡的关键策略。

餐饮品牌形象店在设计上的难点主要体现在以下几个方面：
首先，品牌识别度与记忆点的创造是一个重要挑战。设计需要确保品牌特色鲜明，易于识别和记忆，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。这要求设计师深入理解品牌的核心价值和特点，通过创新的视觉元素和表现形式来突出品牌特色。
其次，如何平衡设计的一致性与创新性也是一个难点。品牌形象店的设计需要在保持品牌一致性的同时，不断创新和突破，以吸引消费者的注意。这需要设计师在遵循品牌规范的基础上，灵活运用各种设计手法和元素，创造出既符合品牌特色又具有新意的设计作品。
此外，空间布局与功能性的协调也是一个需要关注的难点。餐饮品牌形象店的设计需要考虑到空间布局、动线规划、照明设计等多个方面，以确保顾客在店内的体验舒适且顺畅。同时，设计还需要充分考虑到餐饮业务的需求，如厨房、储物、服务区域等的设置，确保功能的合理性和实用性。
另外，如何将品牌文化与设计理念相融合也是一个设计难点。餐饮品牌形象店的设计需要传达品牌的理念和文化，以增强消费者对品牌的认知和认同感。设计师需要深入理解品牌的文化内涵，将其融入设计中，通过视觉元素和表现形式来展现品牌的独特魅力。
最后，设计还需要考虑到成本控制的问题。餐饮品牌形象店的设计需要在预算范围内实现最佳的设计效果，这就要求设计师在选材、施工等方面精打细算，确保设计的经济性和实用性。
综上所述，餐饮品牌形象店在设计上需要克服的难点包括品牌识别度与记忆点的创造、一致性与创新性的平衡、空间布局与功能性的协调、品牌文化与设计理念的融合以及成本控制等多个方面。只有综合考虑这些因素，才能打造出既符合品牌特色又具有市场竞争力的餐饮品牌形象店。